几道美味的家常菜，简单易上手

几道美味的家常菜，简单易上手

西兰花炒火腿

主料：西兰花260g

辅料：油适量,盐适量,火腿适量,蒜末适量,鸡精适量,水淀粉适量

操作步骤:

1.准备食材。西兰花掰成小朵，入加了盐的沸水中略焯。捞出后过凉备用。锅中加适量油烧热，加入蒜末煸炒出香味。

2.加入火腿片炒透。加入西兰花快速翻炒。加盐调味。勾入少许水淀粉。加入鸡精翻匀出锅。

熏干炒五花肉

原料：主料：熏干2块，五花肉100g，青蒜（小葱）2根，干红椒8个

调料：盐、玉米油、辣酱、老抽、鸡精

做法：

1、熏干用开水煮沸1分钟后过凉水，切2mm左右的片备用。五花肉切片，青蒜洗净后切长段，干红椒洗净后擦干水分。热锅放入适量玉米油，将干红椒放入炸30秒即捞出，然后倒入五花肉翻炒。

2、炒至五花肉边缘呈现黄色时，倒入熏干和干辣椒翻炒，加入一勺盐、一勺辣妹子辣酱、一勺老抽、一勺鸡精，最后加入青蒜段拌匀即可出锅。

酸辣土豆丝

用料：

土豆2个；香葱2支；大蒜23瓣；生姜12片；干辣椒23个；郫县豆瓣酱1大勺；香醋1大勺；糖1小勺；盐少许；胡椒粉少许

做法：

1、土豆洗净，切成细丝，泡在清水里备用。葱、姜、蒜切成细末，干辣椒切成细丝，郫县豆瓣酱剁细备用。

2、大火烧热炒锅中的油至七成热，爆香葱、姜、蒜末，下入郫县豆瓣酱和辣椒丝炒香。

3、放入沥干水的土豆丝大火快炒。烹入香醋，加入糖、盐和胡椒粉调味快炒断生。起锅前再撒上些绿色的葱花即可盛出。

剁椒粉丝蒸娃娃菜

原料：

娃娃菜1棵、粉丝1小把、猪肉50克、剁椒2大勺、生抽1大勺、蚝油1小勺、葱5克、食盐1/2小勺、鸡精1/2小勺、蒜5克、姜5克、植物油5大勺

做法：

1、粉丝提前用温水泡软，将粉丝铺于盘中。娃娃菜洗净切成6份，葱、姜、蒜切末。

2、烧一锅开水，把娃娃菜放入沸水中烫软捞出。把烫软的娃娃菜放在粉丝上备用。

3、炒锅烧热倒入5大勺油，油温5成热，下葱、姜、蒜末爆香，再倒入剁椒炒匀。

4、放入切好的肉末炒散，至肉末颜色发白。倒入生抽、蚝油，用小火炒约1分钟，放少许盐和鸡精调味。

5、把炒好的剁椒肉末均匀的浇在娃娃菜上。放入蒸锅，开锅后蒸45分钟，至娃娃菜软烂即可。

油炸豆腐

主料：豆腐(北)75克，茄子，300克，青椒200克

调料：植物油70克，酱油15克，江米酒15克，姜5克，芥末5克，白参菌1克

制作方法：

1.把豆腐用纱布包好，放在斜板上，压出水分，顺切成两等分，再横切成2厘米厚的片，在厚的一面，对角切成一刀(不要切断)，涂芥末于刀口中，其他各面均匀地涂上薄薄的一层慈菇粉。

2.茄子去蒂，斜切成1厘米厚的片，浸在水中，捞出控净水，辣椒顺切成两等分，去蒂去籽，再顺切成四份。

3.油烧至七成热，下涂好慈菇粉的豆腐、茄片、辣椒，分别炸好，捞出控净油。将炸好的豆腐、茄片、辣椒，分别摆在汤盘中。

4.把素汤30毫升、酱油、甜酒放勺中煮一下，浇在炸好的豆腐、茄片、辣椒上，再放上姜泥即成。

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