简单很美味的10道菜,看着就好吃下饭
简单很美味的10道菜,看着就好吃下饭
【农家小炒肉】食材
猪肉(五花肉最好)、姜蒜末、青红椒(更具自己承受辣的能力选择)、盐、生抽、耗油、鸡粉、胡椒粉、淀粉、料酒
做法
1、猪肉后切成片,加入适量的淀粉、料酒、盐、生抽、胡椒粉腌制5分钟;青红椒洗干净切块;
2、锅中烧油,油热之后加入腌制好的猪肉进行翻炒,炒至变色之后盛出备用
3、因为猪肉翻炒会煸炒出一些油,因此无需再加油,锅热之后加入姜蒜末炒出香味
4、放入切好的青红椒翻炒,炒至稍微发软的时候加入适量的盐、生抽、耗油鸡粉调味
5、接着加入炒好的猪肉大火翻炒几下即可出锅享用
【金针菇烧豆腐】
食材
金针菇、日本豆腐、豆瓣酱、青红椒、葱姜蒜、鲜菇、盐、生抽、耗油、鸡粉、淀粉
做法
1、金针菇切掉根部洗一下,入锅焯软备用;日本豆腐切成小块;豆瓣酱剁碎否则影响口感和卖相;青红椒切丝;香菇切片
2、豆腐均匀的裹上淀粉,起锅烧油,油温升高后,放入豆腐煎至两面金黄备用
3、再次起锅烧油,油热之后加入葱姜蒜末炒香,再加入豆瓣酱炒几下,放入切好的香菇翻炒
4、香菇炒至变软之后加入适量的盐、生抽、耗油炒匀后加入适量的水
5、水开之后加入煎好的豆腐,一起焖煮一小会,然后加入金针菇、青红椒丝轻微的翻炒
6、出锅之前加入鸡粉,调入水淀粉即可享用
【韭菜炒豆芽】
食材
韭菜、豆芽、姜蒜末、干辣椒、盐、生抽、鸡粉
做法
1、韭菜洗干净切成段;豆芽清洗干净备用;干辣椒切段
2、锅中烧油,油热之后加入姜蒜末炒香,接着加入豆芽翻炒
3、豆芽炒至变软之后加入切好的韭菜翻炒
4、炒至变软之后加入干辣椒、盐、生抽、鸡粉快速炒匀即可食用
虎皮青椒
用料
螺丝辣椒810根;瘦肉80克;老抽半勺;生抽1勺;盐一小勺;糖半勺;醋半勺;蒜2瓣;豆豉10克;猪油2勺
做法
810根螺丝椒去蒂,不能吃辣的请一定把籽去除干净,用刀背压扁入味,切成合适长度;
将水、盐、生抽调匀成酱汁。80克剁好的肉末提前加老抽腌制15分钟,入锅炒至熟透,盛出备用;
热锅起油,加入青椒,调中小火慢煎,一边煎一边用锅铲按压青椒,至表皮起皱,呈现焦糊的斑驳状。翻面,将另一面也煎出虎皮;
将青椒拨到一边,用底油爆香蒜末、豆豉,再倒入炒好的肉末和酱汁,盖上盖焖一两分钟,
最后加糖、香醋提味,即可出锅。
香辣鸡脆骨
食材:鸡脆骨600克、干辣椒20克、花椒5克、熟白芝麻10克、生抽2勺、老抽半勺、盐1小勺、糖1小勺、姜1小块、蒜3瓣、白酒(料酒)1勺
做法:
1.先腌制鸡脆骨,加一小勺盐,一小勺糖,一勺白酒,一半姜切碎拌匀,腌制一小时
2.期间准备配料,干辣椒剪段,碗底多余的辣椒籽扔掉不要,剩余的姜切片,蒜头拍松
3.鸡脆骨腌制好以后,不粘锅烧热,不加油倒入鸡脆骨平摊,中大火煎出油脂
4.鸡脆骨一出油就加入姜蒜,翻炒
5.炒到鸡脆骨全部发白,大量油脂被逼出,这时候倒出锅里的大部分油不要。
6.锅放回灶台,倒入干辣椒和花椒略炒
7.加入两勺生抽,一勺老抽,不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄
8.加入熟白芝麻炒匀即可。香辣牛肉
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